受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授   朱毅

環球時報健康客戶端記者  李丹妮

中秋臨近，月圓團聚，怎能少了吃月餅這一環節。以前，大家都是忍不住每個口味都品嘗一下，但隨著健康意識和健康素養的提升，普通人擔心吃多了容易變胖，糖尿病人害怕多吃兩口影響血糖。為了能讓大家“安心”吃月餅，一些號稱“無糖”的月餅深受消費者追捧?！盁o糖月餅”真的無糖健康嗎？是不是商家的營銷噱頭？環球時報健康客戶端記者由此采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅。

朱毅表示，“無糖月餅”并非絕對無糖。我國《預包裝食品標簽通則》規定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能標為無糖食品。但如果只用這么一點點糖，做出的月餅絕對不好吃。為了保持月餅的口感，商家要么會放很多油，之前就有調查顯示，一些“低糖月餅”總體油脂含量非常高；要么使用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、阿斯巴甜等甜味劑代替糖，它們雖然熱量比蔗糖低，但會產生一定健康風險。比如，有些人對麥芽糖醇不耐受，吃多了會致腹瀉、引起腹脹、胃痙攣、出現腸鳴等腸胃不適；赤蘚糖醇雖然是較為理想的低熱值甜味劑，可避免普通糖品帶來的高熱量，但據最新研究顯示，攝入過多的赤蘚糖醇，比如10克以上，可能會給特定人群帶來潛在的健康風險，比如增加心血管疾病、肥胖、血糖升高等風險。此外，月餅本身是淀粉類食品，不管有糖無糖，餅皮的原材料就是面粉，內餡也可能通過增加油脂和果脯的用量，讓糕點變得更好吃，攝入過多同樣會引起血糖升高。由此可見，一些打著“無糖”“低糖”等字樣的月餅不見得就是真的健康。

為了吃月餅沒有“健康負擔”，朱毅建議做好以下幾點：1.一個普通大小的月餅切成4~8塊，普通人群細嚼慢咽、“少食多餐”，糖友建議每天吃1~2小塊，并且不要連續食用。2. 吃了月餅要減少其他熱量的攝入，比如在用餐時食用，應減少飯、肉、菜的攝入，把它作為這頓飯整體熱量的一部分，避免消化不良。3. 購買無糖月餅時學會查看配料表，避免選擇標注淀粉糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿等成分的產品，選擇碳水化合物和脂肪含量較少的。4.不宜搭配油膩食品，比如肥肉、辛辣食品等，以及果汁、水果、粥等糖分高的食物，否則血糖會招架不住?？梢源钆淝宓牟杷?、低熱量的水果，如柚子、橙子等，不僅解膩，還助消化。5.進食不要過快，容易導致消化不良。6.“三高”人群、膽囊炎和膽石癥患者、冠心病患者、年老體弱者及幼兒對月餅要“口下留情”。     

朱毅最后強調，“無糖”與減肥、健康并無直接關系，攝入任何食物都要適可而止，不要因為“無糖”噱頭，便忽視了月餅主要原料、保質期等基本品質信息，掉進消費陷阱?！?/p>

責編：趙子瑩

主編：屠麗美